Jadi Percontohan Nasional, Enam Koperasi di Indonesia Adopsi Teknik Fermentasi Kakao Jembrana
JEMBRANA, MataDewata.com | Koperasi Kakao Kerta Semaya Samaniya (KSS) di Kabupaten Jembrana sukses menorehkan prestasi membanggakan dengan menjadi percontohan nasional dalam pengolahan biji kakao premium. Sebanyak enam koperasi kakao dari berbagai daerah di Indonesia datang langsung ke Jembrana untuk mempelajari sekaligus mengadopsi standar dan teknik fermentasi biji kakao berkualitas unggul.
Kegiatan pelatihan dan alih pengetahuan tersebut dikemas dalam rangkaian Program TRAKSI/TRACTIONS (Transforming the Cocoa Sector in Indonesia Through Value Addition for Smallholders).
Keenam koperasi peserta yang terlibat meliputi Koperasi Kakao Karya Bersama (Poso, Sulawesi Tengah), Koperasi Simultan (Luwu Utara, Sulawesi Selatan), Koperasi Gabungan Gapoktan (Kolaka Timur, Sulawesi Tenggara), Koperasi Kopan Sikap dan Koperasi Romeo (Nusa Tenggara Timur), serta Koperasi Manik Amerta Buana (Tabanan, Bali).
Program TRACTIONS berfokus membangun rantai nilai kakao yang lebih berkelanjutan, transparan, dan efisien demi mendongkrak nilai tambah ekonomi bagi petani kecil. Menjangkau sekitar 3.400 petani kakao di Bali, Sulawesi, dan NTT, program ini menggenjot produktivitas, kualitas fermentasi, hingga pembukaan akses menuju pasar cokelat premium internasional.
Inisiatif ini didukung oleh Kementerian Luar Negeri Belanda melalui kerja sama dengan Netherlands Enterprise Agency (RVO) dalam skema SDG Partnership (SDGP) Facility, serta dijalankan lewat konsorsium Rainforest Alliance (RA), Yayasan Kalimajari, Rikolto, Valrhona, dan Pemerintah Kabupaten Jembrana.
Rangkaian program resmi ditutup dalam seremoni yang berlangsung di Koperasi Kakao KSS, Jembrana, Kamis (12/11/2026). Membacakan sambutan Bupati Jembrana, Wakil Bupati Jembrana I Gede Ngurah Patriana Krisna menyampaikan rasa bangganya karena inovasi pengolahan kakao premium yang kini direplikasi secara nasional tersebut berakar kuat dari Jembrana.
“Saya sangat bangga bahwa ide, inovasi, dan dasar pemikiran program TRAKSI ini lahir dari proses panjang kolaborasi antara RA, Kalimajari, KSS, dan Pemda Jembrana sejak 2012, serta melibatkan Valrhona mulai 2014. Keberhasilan dan pembelajaran dari Jembrana inilah yang menjadi fondasi untuk memperluas pendekatan serupa ke enam wilayah penghasil kakao lainnya di Indonesia,” ujarnya.
Wabup Patriana Krisna menegaskan bahwa berakhirnya masa pelaksanaan program bukan berarti menghentikan sinergi yang telah terbangun. Menurutnya, kolaborasi antarwilayah harus terus berjalan demi menjaga standar mutu kakao Indonesia di pasar global.
“Seremoni penutupan hari ini hanyalah formalitas. Semangat kebersamaan dan kolaborasi harus terus berlanjut untuk membawa kakao Indonesia menjadi yang terbaik, sekaligus memperkuat ikon Jembrana sebagai Kota Kakao,” tegasnya.
Sementara itu, Advisor Program TRACTIONS, Peni Agustiyanto, menjelaskan bahwa lokakarya pembelajaran ini sengaja dirancang untuk menduplikasi rekam jejak sukses Koperasi KSS Jembrana yang konsisten menjalankan fermentasi terstandar sejak lama dengan menyatukan seluruh aktor rantai pasok.
Ia berharap seluruh koperasi peserta dapat mengadopsi Standar Operasional Prosedur (SOP) Koperasi KSS Jembrana, mulai dari proses fermentasi, pengeringan, hingga penggunaan sarana pendukung, agar mampu menghasilkan mutu biji kakao premium yang merata. Jbr-MD
